Limonlu Biber Turşusu

Gönderen Şeyma . Eyl 20, 2016 in Turşular & Konserveler |

Limonlu Biber Turşusu

Bu sene denediğim ikinci turşum yine Cahide Sultan’ın tarifiyle denediğim limonlu biber turşularım. İçindeki limon suyundan mıdır bilmem, bu turşuya tek kelimeyle ba-yıl-dım…

İstediğiniz bir biber çeşidi kullanabilirsiniz. Ben ince kabuklu – minik dolmalık biberlerden kullandım. Kalan eksik kısmı köy biberiyle tamamladım.

Malzemeler (1 lt’lik 1 kavanoz için) 
– 300 – 400 gr. kadar biber
– 1 çay bardağı elma sirkesi (üzüm de olabilir)
– 1 çay bardağı limon suyu
– 1 yemek kaşığı zeytin yağı (asıl tarifte 1/2 çay bardağı ama fazla geliyor)
– 1 yemek kaşığı şeker
– 2 tatlı kaşığı kaya tuzu
– 1/2 çay bardağı su
– 4 – 5 diş sarımsak
– 1/2 tatlı kaşığı tane karabiber
– Arzuya göre aralarına koymak için minik acı biber

* 750 gr. kadar biberden 2 kavanoz turşum oldu.

Limonlu Biber Turşusu

Yapılışı
1. Biberleri yıkayıp bıçakla 2-3 kesik atın. (Bu kısımla ilgili bir püf noktası için yazının sonuna bakınız :) ) Bir kavanoza aralarına sarımsak, karabiber ve acı biberleri de yerleştirerek sıkıştırarak yerleştirin. Kavanoza daha iyi sığması için biberleri dışarıda 1 gün bekletip yumuşatabilirsiniz, daha güzel sığıyor.
Limonlu Biber Turşusu

2. Ayrı bir kapta sirke, limon suyu, zeytinyağı, şeker ve tuzu karıştırıp, biberlerin üzerine dökün. Kavanoz tamamen dolmazsa malzemelerden biraz daha ilave yapabilirsiniz. Ağzını sıkıca kapatın, gölge bir yerde en az 10 gün bekletin.
Limonlu Biber Turşusu

Bir tavsiye; kesiklerden içeri yağlı – limonlu turşu suyu girdiği için biberleri ısırırken dikkat edilmezse biraz fışkırıyor. Bir daha yaparken biberlerin saplarını kesip biberi de bir kaç parçaya kesip yapmayı düşünüyorum. Yemesi daha kolay olur.

Limonlu Biber Turşusu

Bu turşunun suyu salata sosu olarak da kullanılabiliyor, ziyan etmeyin aman :)

Etiketler: ,

Yanıtla