Fırında Etli Güveç

Annem yaparken yardım ettiğim için aşina olduğum fırında güveci ilk defa kendim - ama yine anne tarifiyle :) - yapmak aile iftarımıza nasip oldu. Tarife geçmeden önce, menüdekiler:

- Tarhana çorbası

- Etli güveç

- Bulgur pilavı

- Yoğurtlu havuç salatası

- Sodalı börek

- YeÅŸil salata

- İftar tabağı

- ViÅŸne kompostosu

Gelelim güveç tarifimize…

Malzemeler (aÅŸağıdaki ölçüleri 10 – 12 kiÅŸilik güveç için kullandım, 5 kiÅŸi için yarısını kullanmalısınız)
- 1 kg. kadar kuşbaşı et
- 2 adet soÄŸan
- 4 – 5 diÅŸ sarımsak
- 500 gr. taze fasulye
- 2 adet kabak
- 3 adet patlıcan
- 3 – 4 adet patates
- 4 – 5 adet sivri biber
- 6 – 7 adet domates
- 1 yemek kaşığı salça
- Tuz, karabiber

Yapılışı
1. Eti tuz ekleyerek biraz kavurun, suyunu salıp çekene kadar piÅŸirin. Et sertse düdüklü tencerede yumuÅŸayana kadar piÅŸirin. Ben de uzun süre piÅŸirdiÄŸim etlerim düdüklüde 10 – 15 dk. kadar piÅŸirdim, mis gibi oldular.
2. Güveci ocağa alın, zeytinyağı ekleyip yemeklik doğranmış soğanı pembeleştirin. Tenceredeki etleri güvece aktarın, etin suyunu ziyan etmeyin, onu da kullanacağız :)
3. Domateslerin tamamının kabuklarını soyun, küp küp doğrayın.
4. Soğan + et karışımına yaklaşık 1 soyulup doğranmış domates ekleyin, karıştırın. Üzerine iri doğranmış taze fasulyeleri dizin. Üzerine yine 1 domates serpin. Onun üzerine soyulup küp küp doğranmış kabakları dizin. Sonra en az 1 saat kadar tuzlu suda beklettiğiniz alacalı soyulup doğranmış patlıcanları dizin. Onun üzerine de 1 domates ve doğranmış sivri biberleri serpin. En üste patatesleri dizin, onun da üstüne kalan 2 -3 domatesi ve kıyılmış sarımsakları koyun.
5. Tencerenin dibindeki et suyunda salçayı açın, içine tuzu ve dilediğiniz baharatları koyun. Salçalı suyu güvecin üzerine gezdirin. (1 su bardağını geçmemesi lazım)
6. Güvecin suyu fokurdayana kadar ocakta kaynatın. Suyu kaynayınca güvecin üzerine önce kapatacak kadar yaÄŸlı kağıt, sonra alüminyum folyo geçirin, etrafından bir ip geçirerek baÄŸlayın. 3 – 4 kat haline getirdiÄŸiniz dikiÅŸ ipliÄŸi yeterli, naylon ip olmasın.

7. Güveci önceden ısıtılmış 180 – 200 derecelik fırına verin. Yaklaşık 2 – 2,5 saat piÅŸirin.

Aslında bu yemeÄŸin makbul olanı hazırlanan güveci piÅŸmesi için civarınızdaki bir ekmek fırınına göndermek. Getir – götür yapabilecek bir aile üyesi bulunursa bu fırsat kaçırılmamalı :)  

Etiketler:et, kabak, patates, patlıcan