Safranlı Pilav & Kekikli Bonfile

Gönderen Şeyma . Tem 23, 2012 in Et Yemekleri, Pilavlar & Dolmalar |

Dün akşamki iftar menümüz; evin beyi tarafından yapılan safranlı pilav & annemin terbiyeleyip kardeşimden gönderdiği bonfileler. E tabi ben de boş durmadım. Bonfileyi benden başka kim pişirecek ki? :)

Safranlı Pilav

Malzemeler (2 kişilik)
– 1 su bardağı pirinç
– 1,5 su bardağı kaynar su
– 1 yemek kaşığı çam fıstığı
– 1 yemek kaşığı kuş üzümü
– 2 çay kaşığı safran
– Arzuya göre çok az miktarda yenibahar ve tarçın
– Zeytinyağı
– Tuz

1 su bardağı pirinçten 2 tabak pilav çıkıyor, bizde birazı da artıyor :) 4 – 5 kişilik yapmak isteyenler 2 su bardağı pirinç kullanıp diğer malzemeleri 2 katına çıkarabilirler.

Yapılışı
1. Pirinci ayıklayıp yıkayın, cam bir kaseye alın. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve üzerini 2 parmak geçecek kadar kaynar su ekleyin, karıştırın. En az 1 saat bekletin.
2. Safranı bir su bardağına koyun, üzerine kaynar su ilave edip bekleyin. Pirinç ıslanana kadar safran da rengini suya verecek.
2. Az miktarda zeytinyağında çam fıstığını kavurun. Sonra süzüp sudan geçirdiğiniz pirinci de ilave edip pirinçler hafif şeffaflaşana kadar kavurun. Tabi burada fıstıkların kıvamı da önemli, eğer fıstıklar fazlaca kavrulduysa pirinçlerin şeffaflaşmasını beklemenize gerek yok.
3. Kavrulan malzemenin üzerine 1,5 su bardağını tamamlayacak şekilde safranlı suyu ve biraz daha kaynar su ilave edin. Tuzunu, baharatını ve kuş üzümlerini ekleyip karıştırın ve tencerenin kapağını kapatıp ocağın altını kısın.

4. Suyunu çekince ocağı kapatın, pilavı servis edin.

Kekikli Bonfile

Malzemeler
– Dana bonfile
– Soğan
– Zeytinyağı
– Tuz
– Kekik, karabiber, pulbiber

Yapılışı
1. Soğanı rendeleyip süzgece alın ve derin bir kaba suyunu çıkarın. Zeytinyağını, tuzu ve baharatları ekleyip karıştırın, bonfileleri bu karışımda en az 2 – 3 saat bekleterek marine edin. Ne kadar çok beklerse o kadar lezzetli olur.
2. Teflon bir tavaya az miktarda zeytinyağı döküp orta ateşte bonfileleri arkalı – önlü pişirin. Pişirirken yine iki tarafına da kekik serpin.

3. Pişen etleri bir tabağa alın. Yanında servis etmek üzere, etlerin tavada kalan yağında, dilimlenmiş domatesleri ve ortasına bıçak batırılan biberleri arkalı önlü pişirebilirsiniz. Etin lezzeti olduğu gibi geçtiği için harika oluyor.

Etiketler: , , ,

Yanıtla