Çeşminigâr Çorbası

Gönderen Şeyma . Ağu 22, 2011 in Çorbalar |

Bu sene içimde ne kadar “değişik çorba tarifi deneme” isteği varsa, değişik çorba tarifi bulmakta o kadar zorlanıyorum… Bu tarifi Sofra Dergisinin Eylül 2007 sayısından buldum. Ölçüleriyle biraz oynadım, çorba biraz renkli olsun diye de üzerine biraz salça kavurdum. Tarifi denediğim şekliyle paylaşıyorum…

Bu arada; sizin deneyip beğendiğiniz, tavsiye edebileceğiniz çorba tarifleriniz var mı?

Malzemeler
– 1 su bardağı kırmızı mercimek
– 1 su bardağı süt
– 1 adet soğan
– 1 yemek kaşığı sıvı yağ
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 1 yemek kaşığı un
– Tuz

Terbiyesi İçin
– 2 adet yumurta sarısı
– 1/2 limon suyu

Sosu İçin
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– Sıvı yağ
– 1/2 yemek kaşığı salça
– Nane, pul biber

Yapılışı
1. Tencerede sıvı yağ – tereyağı karışımını eritin, tuzu da ekleyerek rendelenmiş soğanı pembeleşene kadar kavurun. Soğanlar pembeleşince unu ilave edip biraz daha kavurun. Ayıklayıp yıkadığınız mercimekleri de ekleyin, biraz karıştırın. Üzerine bir kaç bardak  su veya et suyu ilave edin, mercimekler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Çorbayı blenderden geçirin.
2. Ayrı bir kasede limon suyuyla yumurta sarılarını çırpın. Tencereye önce sütü ilave edin, sonra yavaş yavaş terbiyeyi akıtın ve bu esnada içindeki yumurtanın kesmemesi için sürekli karıştırın. Bir taşım kaynatıp ateşten alın.
3. Bir tavada tereyağını yine sıvı yağla karıştırarak eritin. İçerisine salçayı ekleyip kavurun. Daha sonra renk vermesi için arzunuza göre biraz pul biber ve kuru nane ilave edin. Çorbanın üzerine gezdirin.

Etiketler: ,

13 Yorum

gül
Ağu 22, 2011 at 00:41

eline sağlık! çok lezzetli görünüyor:) sevgiler..


 
handan
Ağu 22, 2011 at 16:02

harika görünüyor, ben de gecen hafta yapmıstım bayıla bayıla içmiştik..


 
sevgi
Ağu 23, 2011 at 12:51

ellerine sağlık.birebir tarifi denedim.çok lezzetli bir çorba oldu.herkeste çok beğendi.


 
ayşegül
Ağu 23, 2011 at 15:15

waooww:))
harika görünüyor…
sunum on numara…
lezzetinden şüphe duymuyorum bile zaten…
ellerinize sağlık…
sevgilerimle…


 
Özlem Eser
Ağu 24, 2011 at 12:03

Sevgili Şeymacım, çok besleyici bir çorba, hemen kızım Zehra için yapmalıyım. Ellerine sağlık.


 
canan
Ağu 24, 2011 at 12:41

şeymacım tariflerin çok güzel bu çorbayıda en yakın zamanda yapıcam hergün en az 4 defa ziyaret ediyorum siteni gün gün menülere bakmak için ama 21 inden sonraki günlerin menüleri yok… sabırsızlanıyorum yeni tarifler görmek için… ELLERİNE SAĞLIK bu arada…


 
Şeyma
Ağu 29, 2011 at 00:14

Ayşegül Hanım ve Özlemcim teşekkürler :)

Canan Hanım eksik kalan menüler tamamlandı ;)


 
maksim
Ağu 30, 2011 at 10:23

benim annem kucuklugumden beri siklikla sutlu corba yapardi..eger hic denemediyseniz,deneyin derim.Cok hafif,lezzetli,az malzemeli icinde hiiic yag olmayan bir corba :)
yarim su bardagi corbalik pirinci yikadiktan sonra,ustune gececek kadar su ile hasliyoruz.Daha sonra haslanan pirinclerin icine 1 kutu soguk sutu bosaltiliyoruz..deniz tuzu ekliyoruz..1-2 tasim kaynaktiktan sonra afiyetle iciyoruz..Corbayi sogukda,ilikta,sicakta icebilirsiniz..ben tuzu sevmedigim icin bazen eklemeden iciyorum.corba sogudukca yogunlasiyor, o yuzden tekrar sut ekleyebilirsiniz.
degisik bir tadi var..hizlica yapilabilecek bir corba..biz bu sekilde yapiyoruz.internette baktim kimileri yag eklemis,un ile kavurmus..bence bu sekilde en iyisi zaten sute yag eklediginde hic guzel olmuyor..tavsiyem yagsiz yapmanizdan yana…


 
canan
Kas 11, 2011 at 14:47

bu çorbayı şimdi yaptım tadınada baktım yumurta tadı geliyor sanki…bende yumurtalı çorbaları pek sevmem. acaba benmi eksik bişey yaptım tarifte aynen ne yazıyorsa aynı şekilde uyguladım.mercimek çorbasından çok farklı değil sadece süt ve yumurta ekleniyor farklı olarak … neyse ellerime sağlık diyerek bir yudum daha alayım çorbadan kasenin sonuna doğru fikrim değişebilir belkii…


 
Şeyma
Kas 13, 2011 at 13:49

Canan Hanım genel olarak evet mercimek çorbasına çok benziyor. Yumurta sarılarını limon suyuyla iyice çırpmanız gerekiyor, ondan olabilir belki. Ben yumurta kokusu almamıştım.


 
Alper
Kas 22, 2011 at 15:20

Hakikaten karım yaptı bu corba super elinize sağlık.


 
Ceren YAŞAR
Oca 26, 2012 at 13:02

Şeyma Hanım merhaba,
Klasik şehriyeli tavuk çorbası bana gribal enfeksiyonu hatırlattığı için sanırım, pişirmekten pek hoşlanmıyorum. Uydurmasyon tavuk suyu çorbası keşfettim. Belki zaten vardır yani ben keşfetmemişimdir bilemiyorum ama daha önce hiç yemediğim bir çorba oldu. Spesiyalim haline geldi. Çorbamla anılır oldum diyebilirim :) Ben tarif edeyim siz ölçüleri kendinize göre ayarlayabilirsiniz.
5-6 butu yıkayıp 2-3 litre su ile birlikte tencereye koyuyorum. O ocakta kaynarken bir çukur kaba biraz yoğurt (4-5 yemek kaşığı kadar diyelim), 2 yemek kaşığı un, yarım limonun suyu(ne kadar ekşi o kadar limon, tam limon koyduğum da oluyor) ve bir yumurtanın sarısını koyup telle çırpıyorum pürüzsüz hale gelene kadar. Tavuklar pişince delikli kepçeyle çıkarıp bir tabağa alıyorum. Tenceredeki sudan kepçeyle alıp kasedeki karışımın üzerine yavaşça döküyorum. Yine telle hızlı hızlı çırpıp ılınmasını sağlıyorum. Eğer kaynama sırasında tavuk suyum azaldıysa tenceredeki sudan kullanmıyorum, kaynar su ile yapıyorum ılıtma işlemini. Kasede ılınmış olan karışımı yine telle karıştırarak yavaşça çorbaya döküyorum. Tencerenin altını en kısığa kısıyorum. O şekilde 15-20 dk daha pişiyor. O pişerken kenardaki tavukları ufak ufak didiyorum. Ve tavuk etlerini çorbanın içine geri atıyorum. Tuz atıyorum ve tane karabiber öğütüyorum. Bence burası önemli, toz karabiberle güzel olmuyor. Markette satılan öğütücüsü üstüne takılı bulunan tane karabiberi, sonradan değil pişerken ocaktan almaya yakın katınca aroması çok hoş oluyor. Birkaç dakika da böyle piştikten sonra çorba hazır.
Umarım beğenirsiniz. Dostlukla.


 
Şeyma
May 7, 2013 at 11:00

Ceren Hanım yaptığınız yoruma cevap yazmadığımı şimdi farkettim. Tarifinizi but değil de göğüs ve but vs… parçaları alınıp kemikli kısımları kalmış tavuklarla denedim. Gerçekten çok güzel oldu. Hatta ben içine biraz da arpa şehriye atmıştım :)


 

Yanıtla