Üsküp Köfte

Gönderen Şeyma . Ağu 6, 2011 in Et Yemekleri, Fırın Yemekleri |

Üsküp Köfte

Tarif Sofra Dergisinin Ağustos sayısıyla verilen ekinden, kendi değiştirerek uyguladığım şekliyle… Aynı zamanda Ramazan’ın ilk günü bizimkiler için hazırladığım menünün, patlıcan sevmeyen erkek kardeşimin bile bayılarak yediği ana yemeği. Sanırım bu senenin iftara gelecek misafirlerine ikram edilecek favori yemeğini de bulmuş olduk böylece…

Malzemeler
– 1/2 kg. kıyma
– 1 adet soğan
– Tuz
– Karabiber
– 3 yemek kaşığı galeta unu veya ekmek içi
– 2 – 3 diş sarımsak
– 4 adet patlıcan
– Süslemek için domates – biber

Domates Sosu İçin
– 3 – 4 adet domates
– 1 yemek kaşığı salça
– 2 diş sarımsak
– Tuz

Üsküp Köfte

Yapılışı
1. Alacalı soyduğunuz patlıcanları uzunlamasına 3 mm.lik şeritler halinde kesin. Tuzlu suda 15 dakika kadar bekletin.
2. Patlıcanlar suda beklerken, büyük bir kaba aldığınız kıymanın üzerine rendelenmiş soğan ve sarımsağı, tuzu, karabiberi ve galeta ununu ekleyin, güzelce yoğurun. (Tarifin orjinalinde galeta unu yoktu ancak köfte hamuru tarifteki şekliyle çok cıvık oldu. Galeta ununu ekleyince şekillendirmek çok kolay oldu.)
3. Köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar alın, elinizle silindir şekli verin. Şekillendirdiğiniz köfteleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin, önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında pişirin.
4. Suda beklettiğiniz patlıcanları süzün ve sıvı yağda kızartın. Kızaranları havlu kağıt serilmiş bir tabağa alın ve yağlarını süzdürün.

Dilerseniz arkalı – önlü yağ sürerek fırınlayarak da pişirebilirsiniz.
Üsküp Köfte

5. Domates sos için de domateslerin kabuklarını soyup rendeleyin. Az miktarda sıvı yağ koyduğunuz tencerede bir müddet kavurun, içine salçayı ve tuzu ekleyip güzelce kaynatın.
6. Kızaran köftelerden her birini, şerit halindeki patlıcanlarla sarın. Sardığınız patlıcanları küçük güveçlere dizin. Patlıcanların üzerine domates sosundan gezdirin, kenarlarını domates ve biberle süsleyin.
Üsküp Köfte

7. Yemeği 200 derecede pişirin.
Üsküp Köfte

Köfteleri fırına verdiğimde, köftelerin uzunlukları patlıcan şeritlerinin eninden daha uzun olduğu için patlıcanı etrafına biraz kaydırarak sararım diye düşünüyordum ama köfteler pişince küçüldü ve boyları tam patlıcanlara göre oldu. Siz de benzer bir tedirginlik yaşarsanız endişelenmeyin yani :)

Bu arada bu yemek bir gün önceden hazırlanabilmesi açısından çok pratik. Bir gün önceden patlıcanlarla köfteleri sarıp dizebilir, ertesi gün domates sosunu döküp fırınlayabilirsiniz. 

Dilerseniz bu  şekilde porsiyonluk güveçlerde de sunabilirsiniz, çok şık bir sunum oluyor.

Üsküp Köfte

Etiketler: , ,

8 Yorum

duygu
Ağu 8, 2011 at 07:45

merhaba tariflerinizi beyeniyle 3 senedir takip ediyorum.fakat ramazan menülerinize bakıyorumda oktay ustanın günlük programından alıntı.


 
Şeyma
Ağu 8, 2011 at 10:55

Duygu Hanım menüleri annemin fikrini alarak, şimdiye kadar sitede yayınlamış olduğum tarifleri kullanarak kendim hazırlıyorum. Oktay Usta’nın menülerinden haberdar değilim.


 
Sibel
Ağu 15, 2011 at 22:28

Seyma hanim tarifinizi denedim ve ailecek cok begendik herkese tavsiye ederim. Böyle güzel tariflerinizin devamini dilerim. Tesekkürler.


 
Şeyma
Ağu 16, 2011 at 00:01

Ellerinize sağlık :)


 
Seriyye
Eyl 8, 2012 at 20:09

Merhaba Şeyma,
Bugün tarifini denedim ve çok lezzetli oldu. Tabii her zaman yaptığım gibi tarife kendimden bir şeyler kattım :) Köfte harcına maydonoz da ekledim; bence iyi sonuç verdi. Bir dahaki sefere patlıcanı kızartmamaya çalışacağım. Daha deneyeceğim çok tarifin var :) Teşekkürler, selamlar…


 
Şeyma
Eyl 13, 2012 at 19:29

Ellerine sağlık Seriyye abla. Bizimkiler maydanozu benim yüzümden ekleyemiyorlar tabi :) Patlıcanları kızartmadan hiç denemedim, denersen nasıl olacak bakalım :)


 
merve
Ağu 19, 2013 at 03:30

Elinize saglik bu tarifinizi 15 kisilik bi gurup icn yapmayi dusunuyorum da bu malzemeler kac kisilik acaba??


 
Şeyma
Eyl 24, 2013 at 20:36

Bu malzemeler yaklaşık 4 – 6 kişilik.


 

Yanıtla