Antep Fıstıklı Kurabiye

Son tarifimden bu yana çokça zaman geçmiş. Kaldığım yerden lezzetli bir kurabiye tarifiyle yeniden devam etmek güzel olacak. Kurabiyeler annemin eski, unutulmuş tariflerinden. Ayşe teyzenin isteğiyle yapıldılar, uzun bir zaman ardından tarafımızdan tekrar tadılma fırsatı buldular.

Malzemeler
- 1 paket margarin
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 çay bardağı pudra şekeri (dolu dolu)
- Aldığı kadar un
- İçine koymak için toz antep fıstığı
- Üzeri için pudra şekeri

(Tarifte kabartma tozu kullanılmıyor)

Yapılışı
1. Oda sıcaklığındaki margarini, yumurtaları, zeytinyağını, pudra şekerini ve unu karıştırarak özlü bir hamur elde edin.
2. Hamurdan yaklaşık ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, içini oyarak açın. İçine 1 tatlı kaşığı toz antep fıstığı koyun ve uçlarını birleştirip yuvarlayarak top haline getirin.
3. Hazırladığınız antep fıstıklı hamur toplarını kereviç kalıbıyla şekillendirip tepsiye dizin. Kereviç kalıbının orijinalini Hatice‘nin sitesinde görebilirsiniz. Ben çok değerli bir Suriye’li komşumuz olan Ahlem teyze tarafından hediye edilen plastik versiyonunu kullandım. Kullandığım kalıpların benzerini ve kurabiyelerin şekillendirilişini görmek için Naile‘nin sitesinden faydalanabilirsiniz.
4. Tepsiye dizdiğiniz kurabiyeleri önceden 200 derecede ısıtılmış fırına sürün ve fırını 100 dereceye düşürerek, beyaz kalacak şekilde pişirin. Servis etmeden önce üzerine pudra şekeri serpin.