Ayşe Teyzenin İftar Daveti

Ramazan’ın en güzel yanlarından biri de insanın sevdiği insanlarla bir araya gelmesi olsa gerek…

Ramazan’ın en güzel yanlarından biri de insanın sevdiği insanlarla bir araya gelmesi olsa gerek…

Mercimek Çorbası

Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet küçük boy soğan
- 1 tatlı kaşığı salça
- Yeteri kadar su (4 su bardağı civarında)
- Zeytinyağı
- Nane
- Tuz

Yapılışı
1. Yağda öncelikle rendelenmiş soğanı kavurun. Soğanlar kavrulunca salçayı ekleyin ve iyice kavrulunca ayıklanıp yıkadığınız mercimekleri de ekleyin ve bir süre kavurun.
2. Hafif kavrulan mercimeklerin üzerine 4 bardak kadar su ekleyin. Tuzu da ekleyip kaynatın. Kaynadıktan sonra el blenderı ile püre haline getirin. Çorbanın kıvamına göre üzerine bir miktar kaynamış su ekleyebilirsiniz.


Körili – Zencefilli Tavuk Sote

Malzemeler
- 2 adet tavuk göğsü
- 250 gr. kültür mantarı
- 1 küçük boy patates
- 1 adet domates
- 1 adet soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı toz zencefil
- 1 çay kaşığı köri
- Kekik
- Tuz
- Zeytinyağı

Yapılışı
1. Öncelikle küp küp doğranmış tavukları en az 1 saat öncesinden zeytinyağı, köri ve zencefille terbiyeleyin. Mantarları da yıkayıp bol limonlu suda haşlayın, haşlanan mantarları süzüp ince dilimler halinde doğrayın.
2. Tavuk etini bir tencerede suyunu salıp çekene kadar kavurun. Suyunu salınca ateşi çoğaltın.
3. Tavuklar suyunu iyice çekince piyazlık doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin. Soğanlar kavrulunca küp küp doğranmış domatesleri ve mantarları da ekleyin. Yemeğin suyu az olursa bir miktar su ekleyin. Daha sonra da küp küp doğranmış patatesi ve tuzu ekleyin. 15 – 20 dk. kadar pişirin.


Patlıcan Kebabı

Malzemeler
- 1 kg. patlıcan
- 1/2 kg. dana kuşbaşı
- 3 – 4 adet dolmalık biber
- 1 adet soğan
- 1 adet domates
- 1 tatlı kaşığı salça
- Tuz

Yapılışı
1. Öncelikle patlıcanları alacalı soyun ve küp küp doğrayın. Tuzlu suda yarım saat kadar bekletin. Daha sonra patlıcanları süzüp kızgın yağda hafif pembeleşene kadar kızartın, kızaran patlıcanları da fazla yağını çekmesi için kağıt havlunun üzerine alın. Sonra da borcama döşeyin.
2. Bir tencerede kuşbaşı doğranmış dana etini kavurun, suyu çekene kadar pişirin. Daha sonra piyazlık doğranmış soğanları ve uzun şeritler halinde doğranmış dolmalık biberleri de ekleyin ve kavurun. Daha sonra da salçayı ve domatesleri ekleyip güzelce kavurun. Kavrulan harcı borcamdaki patlıcanların üzerine dökün ve üzerini domates ve biberlerle süsleyin. Patlıcanların üzerine döktüğünüz harç çok susuz olursa bir miktar salçayı suda çözdürerek salçalı su yapıp üzerine gezdirebilirsiniz. Yemeği 200 derecede 15 – 20 dk. kadar pişirin.


Tereyağlı Kadayıf

Malzemeler
- 500 gr. yaş tel kadayıf
- 1 su bardağı fındık veya ceviz
- 150 gr. tereyağı

Şerbet İçin
- 5 su bardağı şeker
- 5,5 su bardağı su
- 3-4 damla limon suyu

Yapılışı
1. Tereyağını eritin ve yağı kadayıfın heryerine ellerinizle güzelce yedirin.
2. Yağladığınız kadayıfın yarısını bir tepsiye döşeyin ve elinizle bastırın. Üzerine fındığı veya cevizi serpin. Kadayıfın geri kalanını da döşeyin ve ellerinizle bastırın.
3. 170 derecede 15 dk. kadar pişirin. (Ayşe teyze’nin notu: Eğer kadayıf biraz piştikten sonra aynı boydaki başka bir tepsiyi üzerine kapatıp ters çevirirseniz, kadayıfın üzeri dümdüz görünüyor)
4. Şerbetlerken kadayıfın soğuk, şerbetin ise sıcak (kaynar olmamalı) olması gerekiyor. Dilerseniz kadayıf piştikten 3-4 gün sonra da şerbetleyebilirsiniz.

Etiketler:, , , , , , , ,

2 Yorum

R.merve
May 11, 2010 at 13:29

Merhaba Seyma Hanim dun evdeki patlicanlarla ne yapsak diye dusunurken,sizin patlican kebabi tarifinize rastladim. ee tarifte bayagi kolay geldi elimizde de onceden hazirlanmis et olunca,annemle hemen yaptik.cok lezzetliydi,tesekkurler!


 
Şeyma
May 11, 2010 at 13:36

Beğenmenize çok sevindim. Ellerinize sağlık :)


 

Yanıtla