Balkabaklı Börek

Gönderen Şeyma . Ara 3, 2006 in Börekler & Hamur İşleri, Tatlılar & Pastalar |

Aynı gün yediğimiz Milföylü Laz Böreği ve Balkabaklı Börek’ten sonra, börek deyince aklımıza sadece bildiğimiz tuzlu böreklerden başka şeyler de gelmesi gerektiğine karar verdik Ayşe Teyze’yle.

Bu böreği yıllar önce başka birinde ilk yediğimde bol baharat yüzünden rengi turuncuya dönmüş, patatesli bir harçla yapıldığını düşünmüştüm. Benim gibi bol baharatı ve patatesli böreği çok seven biri için bu börek biçilmiş kaftandı (!)… Tâ ki ilk lokmayı ağzıma atana dek… Sen baharatlı – patatesli böreği hayal ederek büyük bir lokma al, börek balkabaklı çıksın :)

Malzemeler
- 3 adet yufka

İç Malzemesi İçin
-
1 kg. balkabağı
- 2 su bardağı şeker
- 1 su bardağı ceviz
- Tarçın

Yapılışı
1. Bir kaba soyulup yıkanmış balkabağını rendeleyin. İçine cevizi ve şekeri ekleyin. Bediha Abla karışımın rengini kararttığı için tarçını içine eklemiyormuş. Yufkanın kenarına harcı koymadan önce serpiyormuş tarçını.
2. Yufkaları ortadan ikiye, 2 yarım daire oluşacak şekilde kesin. Yufkanın geniş kenarına bir miktar tarçın serpin, üzerine balkabaklı içten yayın. Yufkayı rulo halinde sarın.
3. Oluşan ruloları (3 x 2 = 6 adet rulo) fırın tepsisine düz olarak, kıvırmadan dizin. Üzerine fırça yardımıyla sıvıyağ sürün ve 250 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.

Etiketler:, , ,

3 Yorum

missmelis
Ara 6, 2006 at 09:25

Benim en sevdiğim böreklerden biridir bu ayki yemek etkinliği için bu böreği yapacaktım fakat fotoraf makinamın çalışmaması nedeniyle etkinliği katılamıyorum.Gerçekten de inanılmaz güzel oluyor.Yalnızca bir tavsiyem olucak rendelenmiş balkabağını şeker ile karıştırıp yufkaların üzerine koymak yerine ayrı ayrı ilave etmenizi öneririm aksi taktirde şeker ile karışan balkabağı suyunu bırakıyor ve bu da yufkaların ıslanıp yumuşamasına neden oluyor böğreğe de ayrıca çok az bir miktar kara biber koyun (balkabağı ve yarım çak kaşığı kadar karabiberi karıştırın ) Ellerinize sağlık bu tarifinizi denemelerini öneririm kesinlikle pişman olmayacaklardır.


 
Şeyma
Ara 17, 2006 at 21:33

Sevgili missmelis, inşallah birgün ben de denediğimde uyarılarını dikkate alacağım. Laz böreğindeki karabiberden sonra düşündüm de: sanırım Karadenizliler için vazgeçilmez bir malzeme galiba.


 
Dildora
Ağu 12, 2009 at 14:01

bizde(özbekistanda) balkabaklı böreği tuzlu yapıyorlar,hemde harika olur! kıyma ile etle karıştırıbda yapıyorlar.sizde türklerde balkabağını tatlı olarak yiyormuşlar hep,ama bizde hiç tatlı olarak yenmez balkabak :)


 

Yanıtla

© 2014 Yemek Cini. Sitede yer alan tarif ve fotoğraflar, izinsiz veya kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.