Sarımsaklı – Kekikli Örgü Ekmek

Gönderen Şeyma . Kas 26, 2006 in Ekmekler |

Tarif Lezzet dergisinin 2006 – Mart sayısından. Ekmek hem sarımsaklı ve kekikli olması nedeniyle dergide ilgimi çeken ilk tarif olmayı başardı. Ben de dedemler İstanbul’dayken onlara yaptım. Dedem “Bu ekmek yavan bile yenir” dedi:)

Malzemeler
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 paket kuru maya (tepeleme 1 yemek kaşığı)
- 1 adet küp şeker
- 2 çay kaşığı tuz
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 6 su bardağı un (Tarifte 6 su bardağı yazıyor ama ben aldığı kadar kullandım)
-
3 – 5 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kekik

Yapılışı
1. Ilık sütü ve mayayı bir kaba alın, maya eriyene kadar elinizle karıştırın. Küp şekeri, tuzu, yumurtayı, sıvıyağı, ezilmiş sarımsağı, kekiği ve unu da ekleyip özlü bir hamur elde edin.
2. Hamurun üzerini nemli bir bezle kapatarak 30 – 35 dk. kadar mayalanması için bekletin.

3. Mayalanan hamuru 3 eşit parçaya bölün. 3 hamuru da elinizle yuvarlayarak aşağı – yukarı 5 cm. çapında uzun rulo haline getirin ve ruloları saç örgüsü şeklinde örün.

4. Boşta kalan 2 ucu da birleştirerek çelenk haline getirin. Üzerine nemli bir bez örterek 30 – 35 dk. kadar daha bekleyin. Ekmek bu aşamada çok güzel kabarıyor. Gidip – gelip hamura baktım. Anneannem çok beklerse hamurun sönebileceğini söyleyip duruyordu. 2 – 3 seferden sonra örtüyü kaldırdığımda ekmeği sönmüş görünce üzüldüm ama daha sonra daha iyi pişmesi için anneannemin hamurla “birazcık” oynayarak tabiri caizse ramazan pidesi formuna soktuğunu öğrendim :) Yoksa pişmiş hali de daha kabarık olacaktı.

5. Mayalanan ekmeğin üzerine fırça yardımıyla zeytinyağı sürün. Üzerine susam, çörekotu, ayçekirdeği ya da pul biber vb… serpin ve 180 derecede 30 – 35 dk. kadar pişirin.

Tarifin adını birden “30 – 35 dk. ekmeği” olarak değiştiresim geldi :)

11 Yorum

ışıl
Kas 27, 2006 at 00:29

Vay be gerçekten çok leziz görünüyor. Ben bu mayalanma işlemleri yüzünden bir türlü ekmek yapmaya girişemedim. Ama böyle gördükçe içim gidiyor. Ellerine sağlık.


 
LaMa
Kas 27, 2006 at 07:11

Canim Seyma’m yaa,
cidden dokturmussun! bi kocaman tu tu sana :P


 
sebnem
Kas 27, 2006 at 11:11

ıımm ellerine sağlık Şeyma’cım harika gözüküyor bende dedene katılıyorum böyle güzel ekmekler yavanda yenir


 
Berceste
Ara 1, 2006 at 04:24

Pasta gibi birsey bu yahu! Bir de biberiyeli versiyonunu dene derim! Ben onu da cok seviyorum.Rosemary sanirim biberiye idi degil mi?


 
arzu
Ara 3, 2006 at 17:00

Şeyma,nerelerdesin yahu?Her gün sayfanı açıp bakıyorum ama bizim kız hala yok?Bu ara ekmek de çok güzel duruyo.Bana bu aralar ekmek yemek yasak olsa da ben de uzaktan bakıyorum işte!Yasağım kalkınca denicem


 
nazlı
Ara 3, 2006 at 20:54

ben yaptım,ancak olmadı…
Sanırım 6 su bardağı un biraz fazla,çünkü ben 5. bardağı kattığımda bile hamur çok sert oldu,bu yüzden 6. yı katmadım.Hamur yarım saatlik mayalanma sürecinde neredeyse hiç kabarmadı,bir ümitle fırına verdik,yine yarım saat sonra çıkardığımızda,altı da üstü de güzelce kızarmıştı ama içi pişmemişti,çok üzüldüm;tarifte bir yanlışlık olabilir mi?


 
Şeyma
Ara 3, 2006 at 22:38

Işıl Hanım ben de ilk defa mayayla uğraştım desem?:) Zor değilmiş ama, denemelisiniz.

Canım Lamacım, tü tü’müzü de aldık senden:)
Sağol canımcım…

Şebnem Hanım teşekkürler:)

Berceste’cim, evet rosemary ile biberiye aynı şey. Bence de nefis olur ama o biraz uzun ve sert oluyor ufalasam mı acaba?

Arzu Hanım geldim inşallah:) Demek ki benim de sevenlerim, btariflerimi bekleyenlerim oluyormuş:) Sizin de kilo problemi var galiba, ne yapacağız ya su içsek yarıyor bizlere de…:(

Nazlı Hanım yanında belirttim ancak geç oldu biraz sanırım. Aldığı kadar koymak daha uygun ama nasıl olduysa belirtmemişim. Hamur neden kabarmadı acaba? Aklıma gelenler ortamın yeterince sıcak olmaması, mayanın bozuk olması ya da sütün ılık olmaması. Çünkü aynı ekmeği 2 sefer bu şekilde, 1 sefer de kurutulmuş domates ve kekikle olmak üzere 3 kere yaptım. Hiçbir problem de olmadı ama. Bir de hamur 2 aşamada dinlendirilip mayalandırılıyor buna dikkat etmemiş olabilir misiniz acaba? Yoğrulduktan sonra 30 dk. ve şekillendirdikten sonra 30 dk. olmak üzere.
Eğer dışı kızarıp da içi iyi pişmedi ise derecenin yüksek olmasından kaynaklanıyor olabilir. Yani içi pişene kadar kabuğu birden kızarmış olabilir. İhtimallere cevap verirseniz cevap vererek yardımcı olacağım inşallah.
Ben de üzüldüm şimdi…


 
nazlı
Ara 25, 2006 at 21:04

Evet, dinlendirmeyi iki aşamada yapmadım, bu sebep olmuş olabilir, bu hafta sonu tekrar deneyeceğim, bu ekmeği yemek istiyorum çünkü…J
Tarif denenmiş olduğu için tarifte belirtilen kadarını katayım dedim ama baktım 5 bile fazla, neyse bir daha deneyeceğim, inşallah bu sefer olacak, cevabınız için teşekkür ederim. Sevgiler…


 
Şeyma
Oca 14, 2007 at 21:52

Nazlı Hanım, dinlendirmeyi iki aşamada yaparak deneyin bir de. İnşallah bu sefer tutar ve beğenirsiniz. Güzel haberlerinizi bekliyorum.


 
nazlı
Oca 21, 2007 at 12:25

Evet,iki aşamalı dinlendirme sonucunda harika bir ekmeğim oldu,şimdi yine yapıyorum,bu sefer zeytin de kattım ben.
Bakalım nasıl olacak?…


 
Şeyma
Mar 4, 2007 at 20:12

Ekmeğin bu sefer tutmasına sevindim:)


 

Yanıtla

© 2017 Yemek Cini. Sitede yer alan tarif ve fotoğraflar, izinsiz veya kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.