Kaymaklı Sarma Güllaç

Gönderen Şeyma . Eki 5, 2006 in Tatlılar & Pastalar |

Evden işe, işten eve… Vaktim çok az olduğu gibi bir de vaktimi doğru düzgün değerlendiremiyorum da! İçimde hep bir umut, bir bekleyiş var “birgün istediğim herşey için çok vaktim olacak” diye. Ama sonra saçmaladığımın farkına varıyorum. Çünkü bundan 3 – 5 sene önce de “elbet birgün bir ablam olacak” diye mantıksız bir beklentim vardı. Nasıl olduysa geçen hafta bir akşam kendi kendime bir vakit buldum, Kaymaklı Sarma Güllaç yaptım…

Malzemeler
- 5 adet güllaç yufkası
- 2 lt. süt
- 2 su bardağı şeker
- 1 su bardağı ceviz
- 350 gr. kaymak (1 – 1,5 su bardağı kadar)
- Üzerini süslemek için nar, toz antepfıstığı, toz badem vb…
- Dilerseniz 1 yemek kaşığı gül suyu

Yapılışı
1. Öncelikle sütü ve şekeri kaynatın. Süt; yoğurt mayalama ısısına gelene kadar ılıtın. Süt ılıyana kadar, bir kasede kaymağı ve çekilmiş ceviz içini karıştırın.

2. Güllaç yufkalarının sığabileceği bir tepsiye bir miktar ılık sütten dökün. (Gül suyu ekleyecekseniz, süte bu aşamada eklemeniz gerekir). Üzerine güllaç yufkasını koyun. Tepside ikram edilecek güllaç için parlak tarafların üste gelmesi gerekiyor. Yani maksat daha parlak ve güzel görünmesi. Ama biz saracağımız için parlak tarafın alta gelmesi gerekli. Güllaç yufkasının üzerine bir miktar daha süt dökün ve yaprağı iyice ıslatın. Üzerine bir yufka daha koyun, tekrar sütle ıslatın. İki kat halindeki güllaç yufkalarını dörde kesin. Kaymaklı harçtan bir miktar alarak oluşan 4 üçgenin geniş kısımlarına koyun. Kenarlarını içe katlayarak börek sarar gibi sarın. Bu işlemi bütün yapraklar için tekrarlayın. Sona kalan bir yufkayı da ıslatıp ikiye katlayp, ikiye kesebilirsiniz. Yani böylelikle her yufkadan 2 adet sarma güllaç çıkmış olacak.
3. Sardığınız güllaçları borcama dizin. Üzerine kalan sütü dökün. Güllaçın sarıldığı tepsideki süte biraz ceviz karışabiliyor. Bu sütü üzerine dökmek de güllacın renginin koyu görünmesine neden oluyor aslında. Bu sebeple ben kutu sütten döktüm üstüne bir miktar.
4. Üzerini nar, toz antepfıstığı, toz badem, çekilmiş ceviz ya da fındıkla süsleyin.

Etiketler:, ,

17 Yorum

Şaziye
Eki 5, 2006 at 08:50

Şeyma’cım, güllacın bu şekilde yapılışını hiç bilmiyordum, kaymak ve cevizle çok lezzetli görünüyor, ellerine sağlık, iftara gelecek misafirlerim için denemek istiyorum. Ayrıca sitene eklediğin gitar-ney düeti çok hoş olmuş.
Hayırlı ramazanlar dilerim.


 
yildizcaa
Eki 5, 2006 at 09:15

merhaba şeymacım, süpersin valla, bana güllaç yapmak acayip zor geliyor, ama sen çok başarılı bir şekilde sunmuşsun, tbr ederim, tarif diğer tarfilere göre farklı ve çok lezzetli olmuş, ellerine sağlık, sevgiler.


 
naile
Eki 5, 2006 at 12:05

Merhaba Şeyma, hayatımda hiç güllaç yemedim ama son günlerde nerdeyse bütün bloglarda güllaç tarifleri veriliyor. Ben de en kısa zamanda denemeyi düşünüyorum ama senin tarif çok daha cazip geldi bana oruç oruç :) Diğer bloglarda vanilya da vardı senin tarifte göremedim, seninkinde gerek mi yok kaymak olduğu için? Acaba kaymağı nerden aldın, süt kaymağı diye mi geçiyor? Bir de ilk yiyecek birisi için normal güllaç mı önerirsin kaymaklısını mı? Çok soru oldu ama sayenizde ilk kez güllaç yiyeceğim bari en güzeli olsun :)


 
Şeyma
Eki 5, 2006 at 12:27

Şaziye Hanım size de hayırlı Ramazanlar, misafirlere yapmak için değişik ve güzel bir tarif bence de:)

Yıldızcaa, o kadar da zor değil aslında ben de ilk defa yaptım:)

Naile Hanım hiç güllaç yememek büyük bir kayıp:) Ben vanilya kullanmadım, çünkü aklıma gelmedi ama konabilir, güzel de olur bence. Kaymağı marketlerin peynir reyonlarında bulabilirsiniz. Ben gelenle açık peynirlerin satıldığı bölümlerinde buluyorum. Sadece “kaymak” demek yeterli oluyor:) İlk defa hangisini yiyeceğiniz konusuna gelince, eğer kaymak seviyorsanız bundan yiyin:) Görüşmek üzere…


 
Nihal Omac
Eki 5, 2006 at 13:35

Şeyma’cım döktürmüşsün yine ellerine sağlık.
Ramazının gülü güllü aş.Birde bu güle senin elin değince böyle muhteşem bir görüntü ve eminim muhteşem bir tat çıkıyor ortaya.Ellerine sağlık kardeşim.Henüz güllaç yapmak nasib olmadı.Demekki senin tarifini bekliyormuşum farkında olmadan.Kaymağı şarküteriden açık mı alıyorsu? Özel bir yerin var mı? Onun bayatı çekilmez oluyor çünkü.


 
esra
Eki 5, 2006 at 13:42

selam güllaç çok hoş görünüyor. geçenlerde oktay usta da yapmıştı onunki alışılagelmiş bir tarifti ama cevizle ilgili bir püf nokta vardı.cevizi yıkayıp fırında kurutuyordu. böylelikle güllacın kararması engelleniyor. senin tarifinde kaymakla karıştığı için kararma gibi bir problem olmaz sanırım. en kısa zamanda bu tarifi denemek istiyorum. teşekkürler.


 
sebnem
Eki 5, 2006 at 14:17

Merhaba Şeymacım ellerine sağlık sana katılıyorum evden işe isten eve yorgunluktan kolumuzu kıpırdatacak zamanımız olmuyor ama güllaç çok güzel gözüküyon kaymaklısını ilk defa duydum ama lezzetli olduğunu eminim


 
LamaMutfakta
Eki 5, 2006 at 17:52

Seymacigim,
neden mantiksiz bir istek olsun “ablanin” olmasi? Bak ben de bir ablan sayilirim ama lama abla diil tabi ki :) Hatta tum blogcular ablan sayilir.. Bu satirlari yazarken aklima geldi de sen yoksa bu alemin en genci misin? Oyle ya da degil abla cok merak etme,sen cici bir kardes ol yeter. Elimde kozum var biliyorsun hehe:)
Gorusmek uzere


 
Berceste
Eki 6, 2006 at 02:56

Eee yaban ellerde olup gullac bulamayanlar nedcek? Bilgisayar karsisinda ah ah diyerek oturacaklar mi yani?


 
rahsan
Eki 6, 2006 at 03:46

sevgili yemekcini :)
takip ettiklerin listesinde olmak beni cok mutlu etti ama maalesef benim o adresim silindi, haber vermeye geldim!
güllaca bisey demiyorum walla, bakmiyorum otarafa hic, nasilsa beceremem :)
görüsürüz


 
Şeyma
Eki 6, 2006 at 14:36

Nihal ablacım çok teşekkür ederim:) Çok fazla kullanmadığım için kaymağın bayatına hiç rastlamadım çok şükür. Ben şimdiye kadar bizim şu meşhur Emin Market’ten aldım:) Üzerindeki etikette de tarih yazıyor. Ne kadar doğrudur bilmem ama taze görünüyor:)

Esra Hanım, cevizler hakkında yazdığınız faydalı bilgi için teşekkür ederim. Dediğiniz gibi bu tarifte çok aşırı problem olmaz ama normal güllaç yaparken bu yöntemi kullanmak çok işe yarayacaktır eminim:)

Şebnem Hanım teşekkürler.

Lamacım, işin kötü tarafı ben “öz” ablam olacağına inandırmıştım kendimi:)

Bercestecim sana ister paket halinde güllaç, istersen hazırlanıp sütlenmiş, sonradan şoklanmış güllaç kargolayalım, olmaz mı;) Yazık size ya…:(

Yaa Rahşancım, aldım haberini, geçmiş olsun:( Linki de değiştirdim. Beceremiyorum dersen beceremezsin tabi!:)


 
Berceste
Eki 7, 2006 at 06:28

Aaaa yollanabiliyor muymus oyle? Himm ben bu teklif uzerinde biraz dusuneyim, hatta ilk firsatta atlayayim :D


 
FİGEN KARAVAŞ
Eki 7, 2006 at 17:56

Şeyma merhaba,
Güllaç gördüğümde dayanamıyorum, blog dünyası öğrenecek neredeyse:) Ellerine saglık kaymaklı da ne guzel olur,
Sevgilerimle

Figen


 
ayşe
Eki 7, 2006 at 23:57

şeymacığım bu tarif çok DEĞİŞİK OLMUŞ …..
ellerin dert görmesin


 
hatice
Eki 8, 2006 at 14:24

güllacı çok severim ben de, ama bu sene siftah edemedik:( seninki de nefis görünüyor, ramazan bitmeden deneyeyim inşallah, ellerine sağlık Şeyma…
sevgiler…


 
zor_bebe
Eki 9, 2006 at 12:33

ya kızlar sanırım bu siteyi okuyan tek erkek benim NE yapam mecburen tek başıma kaldıım için yemek yapmak zorundayım e herzaman makarna yenilmiyo hane yapabileceim kolay bi tarif umuduyla geziniyorum SİZ BANA ALDIRMAYIN RAHAT RAHAT KONUŞUN:)


 
Şeyma
Eki 10, 2006 at 17:05

Bercestecim düşün bakalım;)

Figen Hanım, kaymaklı kaymaklı hakikaten güzel oldu:)

Ayşe Teyzecim çok teşekkür ederim, birgün de İrfan’lısını deneyeceğim inşallah:)

Sevgili Hatice, Ramazan geçmeden sen de yapıp tadına bakabilirsin inşallah:)


 

Yanıtla

© 2017 Yemek Cini. Sitede yer alan tarif ve fotoğraflar, izinsiz veya kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.