Fırında Beşamel Soslu Mantar
Gecikmeli yayınladığım bu tarifi, annemler yokken onlara süpriz olsun düşüncesiyle yapmıştım. Kullanmayı düşündüğüm 1 paket mantara, bir önceki hafta alınan mantarları da “bozulmasın” düşüncesiyle ekledim. “Fazla mı olacak acaba?” diye düşünsem de 2 paketi de kullandım. Ancak haşlanan mantarlar suyunu salıp küçülünce, bizim 5 kişilik ailemize “tadımlık” bir yemek oldu.
Malzemeler
- 2 paket mantar
- 3 – 4 adet sivri biber
- Sarımsak
- Sıvı yağ
- Karabiber
- Tuz
- Limon
- Kaşar peyniri
Beşamel Sos İçin
- 1 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
Yapılışı
1. Mantarların saplarını ayıklayıp yıkayın (Ben saplarını da kullanıyorum). Mantarları doğrayın.
2. Bir tencerede suyu kaynatın. Mantarların kararmaması için içine 3 – 5 damla limon sıkın. Daha sonra mantarları da ekleyerek mantarları bir süre haşlayın.
3. Mantarlar haşlanana kadar, ayrı bir tencereye yağ ekleyin. Yağda eziliş sarımsağı ve 1 cm. boyunda doğranmış biberleri kavurun. Daha sonra haşlanıp süzülen mantarları da ilave edip bir süre kavurun.
4. Mantarlar kavrulurken ayrı bir yerde beşamel sosu hazırlayın. 1 yemek kaşığı unu 1 yemek kaşığı tereyağıyla bir tavada kavurun. Kavrulan una sütü ekleyin ve pişirin. Ocaktan almadan hemen önce bir miktar tuz ekleyin.
5. Kavrulan biberli – mantarlı karışıma beşamel sosu ekleyin. Biraz pişirip ocaktan alın.
6. Mantarları fırın kabına boşatıp, üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Kaşar peyniri kızarınca fırından alıp servis edin.
Merhaba mantarlı yemek çok güzel olmuş. Fırında bilhassa kaşarpeynirli mantar çeşit yemeklerini severim ellerine sağlık. Nesrin
Şeymacım öncelikle salata etkinliğinden dolayı tebrik ve teşekkürlerimi geciktirdiğim için mahcub olduğumu bilmeni isterim. Değişik salata tarifleri yemek listeme eklenecektir.
Bu mantarla ilgili nacizane bir hususu paylaşmak isterim. Ben bu yemeği yaparken mantarları az miktarda kızgın yağa atarak, soteleme usulü pişiriyorum. Kendi suyunu salıp çekiyor. Hem besin değeri açısından hemde küçülmemesi bakımından daha isabetli gibi. Denersen sevinirim.
Merhaba; ben beşamel soslu yemekleri çok severim, sık sık da yaparım. Ama ben unu hep yağda (aslında tereyağda) kavuruyorum. Tarifinde yağ kullanmadığını gördüm. Ben yıllardır fazladan ve gereksiz mi yağ yediriyorum evdekilere diye üzüldüm. Yağsız tadı yine güzel oluyor mu? Bir de mantarları haşlamak yerine buharda pişirmek iyi bir alternatif olabilir diye düşündüm. Teşekkürler..
ŞEYMA KARDEŞİM. BENDE ŞU YAĞZIS BEŞAMEL SOSA TAKILDIM. BUGÜNE KADAR HEP YAĞDA KAVURUYORDUK UNU. YAĞSIZDA OLUYOR DEMEKKİ. İLK OKUYUNCA ACABA YAĞI YAZMAYI UNUTTUMU DİYE AKLIMDAN GEÇİRDİM. BU KONUDA BİZİ YANİ BANU HANIMI VE BENİ AYDINLATIRMISIN . ÖPTÜM SENİ KOCAMAAAAN…
Nesrin Hanım teşekkür ederim. Benim de fırın yemeklerine ayrı bir düşkünlüğüm var:)
Canım Nihal ablacım, verdiğin güzel bilgiler için teşekkür ederim. Hakikaten de iyi bir yöntem. Benim “fazla olursa dağıtırım” dediğim 2 paket mantar ola ola tadımlık bir garnitür oldu açıkcası:) Bu arada aklıma ne geldi dersin;) Sana iftara geldiğimizde mantarı fırında unutmuştun, sofradan kalkınca “Aaa, fırında da mantar vardı” demiştin ya:))
Banu Hanım ve Şule abla, tarifi geç bir saatte ve bütün günü ev düzenlemeyle geçirip yorulduğum için olsa gerek, o kısmı nasıl olduysa atlamışım. Tarifi düzelttim şimdi, özür dilerim…
Evet canım cinim, hafızamın azizliğine uğramıştınız başemel soslu mantar ve misafirlerim. Ramazan yakın inş telafi ederiz.
Şeymacım bu yemeklerle ben diyeti bozacağım zaten mantarı çok seviyorum evdeki mantarları böylece tüketmiş olacağım ellerine sağlık
ellerine saglik, cok hos bir et yemegi yani alternatifi olmus.
Nihal ablacım inşallah, dört gözle bekliyorum. İnşallah aynı grubumuzla bir akşam da sen bize misafir olursun;)
Şebnem hanım ve Banu hanım teşekkrüler:)
merhaba dün bu tarifi denedim ama kaşar kızarınca kalıp gibi oldu ,lezzeti güzel ancak kaşar sadece erise yeterli olurmu?? bu arada ilk yorumum ama diğer tariflerinizden denediklerimde oldu ve çok güzel oldullar teşekkür ederim..
Sevgili Nesli,
Dediğiniz gibi sadece erimesi de yeterli olur tabi ki. Bunun için fırından almadan 10 dk. kadar önce kaşar peynirini serpmeniz yeterli olur herhalde.
Görüşmek üzere.
mantara bayılıyorum hemen denenecem. tesekkürler. güzel olursa tekrar msj yazarım:)