Fırında Pirzola – Kaburga
Mutfağımızdan eksik olmayan fırın yemeklerinden bir örnek daha.
Malzemeler
- 1/2 kg. pirzola – kaburga
- 3 – 5 adet orta boy patates
- Domates – biber
- Tuz, karabiber, kekik
Yapılışı
1. Fırın tepsisini zeytinyağıyla yağlayın. 0,5 cm. kalınlığında yarım ay şeklinde dilimlediğiniz patatesleri fırın tepsisine dizin. Üzerine de kaburgaları ve pirzolaları dizin.
2. Üzerine karabiber, tuz ve kekik serpin. Üzerine 0,5 çay bardağı kadar su gezdirin.
3. Üzerini dilimlenmiş domates ve biberle süsleyin. Biberleri; yanmaması için fırından inmesine yakın koyarsanız daha iyi olur.
merhaba, siteni her gün ziyaret edenlerdenim, bu şekilde etli bi yemek fırında 200 C de yarım saatte bişer mi acaba?
Pelin hanım, 200 C biraz fazla gibi. Yani içi tam piÅŸmeden dışı hemen kızarır muhtemelen. Bu sebepten 170 – 180 C’nin daha iyi olacağını düşünüyorum. Malesef genelde belirli bir fırın ayarı yok, kafama göre çeviriyorum düğmeyi genellikle:)
Şeymacım ellerine sağlık, pişirirken üstünü folyo ile kapatıyor musun? Ve tahmini ne kadar sürede pişiyor acaba?
Sevgiler.
PiÅŸirirken üzerini folyoyla kapatmıyorum. Çok yüksek derecede piÅŸirmediÄŸim için içlerinin çiÄŸ kalıp dışlarının yanması gibi bir durum da olmuyor:) Tahminen 40 – 45 dk. sürer galiba piÅŸmesi. Aslında biraz da etlerin kalınlığına da baÄŸlı. EÄŸer inceyse çabuk piÅŸer de, kalınsa içinin de iyice piÅŸmesi için ağır ağır kısık ateÅŸte piÅŸmesi gerekir. Sevgiler…
Ben icerisine su yerine süt koymayi denedim bakalim ne olacak sonucu size bildiririm :D
Zeyno Hanım, süt sudan daha güzel bir lezzet verir bence. Ama acaba süt yemeğin içinde pelteleşir mi? Deneyince sonucu bildirirseniz sevinirim.
bende şimdi yapıyorum çok merak ediyorum nasıl olacak misafirimde gelecek bakalım
nekadar sürede pişer ki acaba????????
bu yemegi bende yapiyodum onceden yapacklara bi onerim, etleri isterseniz onceden bi yarim saat kadar sut kekik karabiber kirmizibibe tuz ve istediginiz baharatlari koyup etle karitirarak bekletin. tepsinizin uzerine folya ortup uzerini bicakla kucuk kucuk keserseniz suyunu da cekmiyor buhariylada butun tadi icinde kaliyor. malzemeleri tepsiye dizerken araya iki dis sarmisak kesip kucuk kucuk koyun tadi harika olacaktir. kisik ayarda 40 dakka da tam pismektedir/
Harikasınız teşekkürler.
Bende deniyorum bakalım nasıl olacak. 180 dereenin altında pişirmek daha mantıklı geliyor çünkü yavaş yavaş pişen et çiğ kalmıyor.Fırın 200 derecedeydi 170 aldım:))
tarifinizi bugün denedim , fırın 180 derece , terbiyesinde süt ve soda kullandım , ama pişirme süresinin yarısında ters cevirdim pirzolaları , yaklasık bir saatte muhtesem bir sey cıktı , tarıfınız ıcın tesekkurler , bu arada tavsıyem herkese pirzolaya kekık ve karabıberden baska hıc bır baharat uymuyor , birde ögrenmek istiyorum acaba hic kırmızı eti sarap ile marıne ettınız mı ?
tarifiniz icin cok tesekur ederim ama ben sutlu terbiyenin icine sut kara biber kekik tuz kimyon toz biber ve pul biber koydum bakalim nasil bi sey ortaya cikacak.
MERHABA
bende tarifiniz denedim çok lezzetli oldu.ben yaparken fırına yemek koyduktan sonara 30 dkika sonra etleri çevirdim bözlece iki tarafıda kızarmış oluyobide kekik i domates ve biberleri koyarken koydum güzle benim tavsiyem bu kadar .afiyet olsun herkese
koyun pirzola (dövülmemiş) etleri kaburgadan sıyrılmış..önceden ısıtılmış fırında yağlanmış fırın tepsisine ince katman piyazalık doğranmış soğan.üzerine pirzolalar yerleşir.1 kahve fincan sıcak su ilave edlerek40 dakika frında pişer.pişmeye yakın domates dilimleri,ince halka doğramış sarı ve kırmızı biber halkaları veya taze yeşil biber ince dilimlenmiş sarımsak ve tuz yerleştirilir.10-15 dakika daha fırında piştikten sonra servise hazır olur.sevenler için kekik ve reyhan karışımı tavsiye edilererek sunulması daha hoş olur.
Pirzolaları önceden sızma zeytin yağı ve süt karışımında marine etmenizde fayda vardır.
not:pişirme sıcaklığı 170 C derece
afiyet olsun…