Kuru Patlıcan Dolması

Gönderen Şeyma . Nis 16, 2006 in Pilavlar & Dolmalar, Yöresel Lezzetler |

Kuru Patlıcan Dolması’nı annemin elinden tatmış olanlar bu resimleri görünce eminim iç geçirecekler :)

Malzemeler
- 2 dizin kuru patlıcan
- 1 su bardağı su
- 1 büyük çay bardağı zeytinyağı

İçi İçin
-
2 su bardağı pirinç
- 2 büyük soğan
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 4-5 yemek kaşığı nar ekşisi
- Kimyon, yenibahar, kuru nane, karabiber, pul biber, tuz
- Zeytinyağı

Yapılışı
1. Önce dolmanın içini hazırlayın. Dolmanın içi Zeytinyağlı Nar Ekşili Yaprak Sarması tarifimdekiyle aynı. Pirinci, tuzlu ve sıcak suda, yarım saat öncesinden ıslayın.
2. Blendırdan geçirilmiş soğanı, bir tencerede zeytinyağıyla güzelce kavurun. Soğanlar pembeleşince, suyu süzülen pirinçleri de ekleyin. Pirinçler kavrulunca 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı da domates salçası ekleyin.
3. Az miktarda kimyon, yenibahar ve kuru nane, bol miktarda karabiber ekleyin. Pul biberi de unutmayın. Eğer biber salçanız çok acı değilse pul biber miktarını çoğaltabilirsiniz de. Bir de 4-5 yemek kaşığı kadar nar ekşisini ekleyin. Yarım su bardağı kadar su ekleyip, pilav demler gibi kısık ateşte, ağzını kapatmadan pişirin.
4. İçinizi hazırladıktan sonra kuru patlıcanları yıkayıp kaynar suya atarak haşlayın.
5. Haşlanan kuru patlıcanların içine, dolma içini bir tatlı kaşığı yardımıyla dikkatlice doldurun. Çok sıkı sıkı doldurmamaya özen gösterin, yoksa pirinçler pişmeyebilir ve de dolmanın üzerinden fışkırabilir :)
6. Doldurduğunuz dolmaları dik olacak şekilde tencereye dizin. Üzerine 1 bardak suyu gezdirin. 1 büyük çay bardağı zeytinyağının da yarısını gezdirin.
7. Dolmayı 1 – 2 taşım kaynattıktan sonra altını kısın. Suyunu çektikçe su ekleyin. Yani biraz pilav gibi, demleyerek. Daha sonra kalan zeytinyağını da üzerine gezdirin. Tencereyi kulpundan tutarak hafifçe eğin. Tencerenin kenarında biriken yağlı suyu bir yemek kaşığı yardımıyla dolmaların üzerine gezdirin. Dolmalar pişene kadar bu işlemi birkaç kez tekrarlayın. Dolmalar pişince ocaktan alın ve servis edin.

Patlıcanlarınızı kendiniz kurutuyorsanız, içlerini bu şekilde değerlendirebilirsiniz.

Etiketler:, ,

28 Yorum

limonata
Nis 22, 2006 at 14:12

Yemekler bi harika görünüyor. Ben ne zamandır blogları gezemiyordum. Tarifler nefis. Ben de patlıcan dolmasını, yaprak sarmasını çooook severim ama uzun zamandır meşguliyetten ve yorgunluktan yapamıyorum. Uygun olduğum bir zamanda senin sitenden denemek istediğim birkaç tarif var. Ellerine sağlık, sevgiler…


 
Şeyma
Nis 24, 2006 at 10:54

Emel teşekkür ederim. İnşallah birgün sen de vakit bulup istediğin şeyleri yapabilirsin. Çok zor ama olur belki dimi:)


 
kadriye
Ağu 14, 2006 at 13:58

merhaba.nasılsınız.bu tarifi nezamandır arıyordum.nihayet buldum tarifi yazdım akçama yapcam zor geldı ama denemeliyim.antepten kurutulmuş patlıcan dolması sipariş vemiştim geldı kaç aydır yapcam tarifi değişik olduğu için bekletıodum nıhayet bitti. bayılıyoru bu dolmaya denıycem tarıfınızı umarım çok güzel olur.yalnız çok yağlı olmazmı kafama takıldı tekrar dan üstüne yağ koymak.teşekkürler şimdiden


 
Şeyma
Ağu 17, 2006 at 23:34

Kadriye Hanım, dolma dediğiniz gibi biraz yağlı oluyor ama “Ay ne yağlı şey bu!” diyecek kadar da değil:) Umarım beğenirsiniz, tarifi denediğiniz zaman sonucu bildirirseniz çok sevinirim:)


 
Gerçem KARAOĞLU
Kas 15, 2006 at 15:55

Sitenize ilk kez bugün girdim ve çok sevdim. Çok şirin. Kuru patlıcan dolması için aradığım en ideal tarif diyebilirim. Çünkü nar ekşili. Herkes nar ekşili yapmıyor yada bilmiyor. En kısa zamanda deneyeceğim. Hem de Amerika’ dan gelecek kız kardeşim için ilk akşam yemeğine. Ellerinize sağlık.


 
Şeyma
Kas 16, 2006 at 22:43

Gerçem Hanım, herkese kendi tarifi güzeldir tabi ki ama bizim tarifimiz benim de şimdiye kadar yediğim en güzel kuru patlıcan dolması tarifi:) Denediğiniz zaman sonucu bildirirsiniz inşallah, kolay gelsin şimdiden:)


 
zubeyde
May 6, 2007 at 14:45

Merhaba daha önce kuru patlıcan dolmam facia olmuştu.Şimdi sizin tarifinizle tekrar deneyeceğim.Kolay gibi görünüyor.Umarım çok güzel olur.


 
zubeyde
May 19, 2007 at 19:06

Merhaba kuru patlıcan dolma tarifinizi uyguladım gerçekten müthiş oldu.İşin sırrı baharatlar ve nar ekşisindeymiş meğer:)


 
zekiyee
Tem 18, 2007 at 14:18

merhaba bu tarifi denedim ve harika oldu. daha önce başka bir tarifle yapmıştım ve böyle güzel olmamıştı. gerçekten işin sırrı baharatlarda ve nar ekşisinde.


 
Şeyma
Ağu 4, 2007 at 22:00

Sevgili Zübeyde Hanım ve Zekiye Hanım, sizlerin de ellerine sağlık. Nar ekşisi ve baharatlar ne kadar etkiliyor öyle değil mi?:)


 
seher
Eyl 11, 2007 at 00:43

harika gorunuyor elinize saglik. 2 dizin patlican kac taneye mukabil gelir acep? tskler


 
nihal
Eki 27, 2007 at 19:48

ben bu tarifi antepli komşumuzdan öğrendim ve sürekli yapıyorum.muhteşemmmmmm kesinlikle deneyin acayip lezzetli geçen akşam yaptım oturup yedim.kalanıda çerez gibi gelip geçerken tavsiye ediyorum.


 
Şeyma
Ara 22, 2007 at 19:26

Seher Hanım tam bir fikrim yok ama sanırım 25-30 civarında olması lazım. Emin değilim:)


 
çamurteknesi
Oca 31, 2008 at 03:43

merhabalar,
bu tarifi uyguladım ve çok beğenildi.uzun zamandır yapmış olduğum en lezzetli şey olduna karar verdim ve şu an ikinci kez yapıyorum:) tarif için teşekkürler…


 
selda
Şub 26, 2008 at 18:21

birebir uyguladım, harika oldu,tesekkurler


 
mübeycan
Şub 27, 2008 at 10:54

palıcan dolmasına bayılırım, nefis görünüyor elerinize sağlık.(bugün yapacağım inş)Ayrıca siteniz çooooooook güzel olmuşş.


 
zehra
Eyl 6, 2008 at 21:26

merhabalar tarif ararken buldum sitenizi çok güzel vede tarifi denedim çokkk güzel oldu eşim bayıldı ifdarda. Size çok teşekür ederim muhteşemsiniz şimdilik hoşçakalın


 
güler
Şub 14, 2009 at 09:54

Bende bugün yapıcam. Bakalım nasıl olacak eşim antepten getirdi kuru patlıcanları tarifinize göre yapıcam. eşim pek sevmiyor ama biz kızımla çok seviyoruz .inşallah güzel olur.


 
Neslihan demirel
Şub 14, 2009 at 15:26

Şeyma hanım bende osmancıklıyım patlıcanları annem orda kurutup getiriyor bende çok sık yaparım ama ben biraz kıyma ve bir diş sarımsak ekliyorum ölede çok güzel oluyor siteniz çok güzel tesadüfen buldum hemşeri oldugumuz için ayrıca sevindim hoşçakalın…


 
güler
Şub 14, 2009 at 21:21

kuru patlıcan biber ve kabak karışık oarak yaptım. inanın çok güzel oldu. Biraz acılı yaptım ve bence baharatlarını ve acısını tutturduğunuz zaman muhteşem bir yemek. Çerez niyetine bile yiyebilirsiniz.Eşim iş için gaziantepte hemen telefon açtım ona gelirken patlıcan kurusu getirmesini istedim. harika ya süperrrrrrr lütfen yapın deneyinn


 
Selda Güneş
Nis 26, 2009 at 12:34

Dolmalarınız çok güzel görünüyor. Ancak ben dolma yaptığımda dolmaların bir tarafındaki pirinçler çiğ kalıyor Neden böyle oluyor bilen arkadaşlar varsa bana yardımcı olurmusunuz:(
içini az koysam bile ….


 
burcu
Ağu 12, 2009 at 13:33

benim annem çok güzel kuru dolma yapar herkesin canı çeker


 
Sinem
Ağu 12, 2009 at 13:33

Dolmalar tencerede :)) Sonucu merak etmiyor değilim ama eminim herkes memnun kalacak…


 
Gülnur
Ağu 12, 2009 at 13:34

Merhaba,

Annemin yolladığı kuru biber ve patlıcanları akşam için hazırlamak istiyorum.Annemi aramadan önce bir tariflere bakmak istedim ve işte buradayım:)Akşam yerken kulaklarınızı çınlatacağım kesin :)

Teşekkürler şimdiden ,mutfaga gitme zamanı bana da …


 
seçil
Ağu 12, 2009 at 13:34

merhabalar uzun zamandır kuru patlıcan dolmasını denemek istiyordum!çok güzel görünüyorlar eminim çok lezzetli olucaklardır.. tarif için teşekkürler.şimdi mutfağa gitme zamanı iyi günler diliyorum :)


 
aysen
Ağu 12, 2009 at 13:34

gercekten super bir tarif..

bu ikinci denemem.. evdekiler bayildi..
ben surekli iki tencere yapiyorum biri etli bir etsiz..
ayni tarifhi 500 gr kiymayla karistirdiginizda da nefis oluyor…


 
Katya
Ağu 12, 2009 at 13:34

Dün ben de misafirlerime bu tarifi kullanarak kuru patlıcan dolmasını yaptım. Herkes resmen bayıldı dolmalarıma! Tarifi yazanın ellerine sağlık. Tek eklemek istediğim biber salçasını biraz daha fazla koyup bir de pişme suyuna 3-4 diş sarımsak eklersek lezzeri daha da artıyor!


 
sarımsak
Ağu 31, 2011 at 11:51

bence cok güzel bir tarif eywallah admin (yasş 18 üniv ögrencisi halil)


 

Yanıtla

© 2014 Yemek Cini. Sitede yer alan tarif ve fotoğraflar, izinsiz veya kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.