Zeytinyağlı – Nar Ekşili Yaprak Sarması

Gönderen Şeyma . Şub 16, 2006 in Pilavlar & Dolmalar, Zeytinyağlılar |

İçine kattığı baharatlar ve nar ekşisi nedeniyle annemin sarmalarınn tadına doyum olmuyor. Bir de pişirme konusunda anlaşabilsek… Annem pirinçler biraz diri olunca, ben ise pirinçleri çok pişince seviyorum :)

Malzemeler
- 2 su bardağı pirinç
- 2 büyük soğan
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 4-5 yemek kaşığı nar ekşisi
- Kimyon, yenibahar, kuru nane, karabiber, pul biber, tuz…
- Zeytinyağı

Yapılışı
1. Pirinci, tuzlu ve sıcak suda, yarım saat öncesinden ıslayın.
2. Blendırdan geçirilmiş soğanı, bir tencerede zeytinyağıyla güzelce kavurun. Soğanlar pembeleşince, suyu süzülen pirinçleri de ekleyin. Pirinçler kavrulunca 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı da domates salçası ekleyin.
3. Az miktarda kimyon, yenibahar ve kuru nane, bol miktarda karabiber ekleyin. Pul biberi de unutmayın. Eğer biber salçanız çok acı değilse pul biber miktarını çoğaltabilirsiniz de… Bir de 4-5 yemek kaşığı kadar nar ekşisini ekleyin. Yarım su bardağı kadar su ekleyip, pilav demler gibi kısık ateşte, ağzını kapatmadan pişirin.
4. Sarılan dolmaları pişirmeye gelince; pişirmeye başlarken, tenceredeki dolmaların yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin. İlk önce harlı ateşte pişirin. Kaynayınca altını kısın, kısık ateşte ağır ağır pişirin. İnmeden 10 dk. kadar önce yarım çay bardağı zeytinyağı daha gezdirin.

Etiketler:,

17 Yorum

gustav
Şub 16, 2006 at 17:03

Henüz yeni pişmik demek. Yemek nasip olmadı!
Güzel gözüküyor?Bu gün eklemişsin.. Taze demekki?


 
Şeyma
Şub 16, 2006 at 17:34

Aslında geçen ay çekmiştim ama resmini çektiğimde yeni pişmişti:)


 
nurten
Şub 17, 2006 at 08:41

Merhaba Şeyma Hanım,

Tarifiniz çok güzel görünüyor. Pişerken su ekleniyor mu?


 
seda
Şub 17, 2006 at 09:44

harika bi tarif daha,
anneciğinin ve senin ellerine sağlık çok güzel görünüyolar.
yaprak sarması herkes gibi benimde vazgeçilmezimdir ya bi tenceresini yesem doymam herhalde:)
nar ekşisinin çok yakıştığını söylemek istiyorum bence denemelisiniz


 
Şeyma
Şub 17, 2006 at 10:00

Nurten hanım dolmanızın çokluğuna ve tencerenizin boyutuna bağlı. İlk etapta yarım çay bardağı yeter. Çümkü dolma içini pişirdiğimiz için fazla su gerekmiyor. Tencereyi hafif eğerek içindeki su miktarını görüp, ona göre ayarlayabilirsiniz.

Sedacım teşekkür ederim, aynen ben de çok severim. Ama malesef saatlerce sardığın dolmalar 10 dk.da bitiyor orası kötü:)


 
zeynep
Eki 26, 2006 at 21:01

Zaten severim zeytinyağlıları,sen de çok güzel anlatmışsın ama ben hayatımda sarma yapmadım bikaç kez deneyip de yırtınca yaprakları vazcaydım çok zor bu iş yahu,yok mudur bunun bi kolay yolu?Sarma makinaları da işe yaramıyo:))


 
Şeyma
Eki 26, 2006 at 21:04

Ya ben sarabiliyorum da ne oluyo ki? Saatlerce sar, dakika geçmeden bitir…:)


 
medine
Eyl 17, 2007 at 01:00

biber salcası normalde pek kullanmıyorum.marketlerde acılı ve acısız diye satılıyo bunların hangisini almak gerek
teşekkürler


 
can
Eki 9, 2007 at 22:47

slm ben can ben anneme okudum şimdi bakalım yapıcak yarın a en az 5 kere okuu anneme esperledim walla .d


 
serpil Bakırcı
Kas 19, 2007 at 21:30

Yaprak satması tarifinizi çok beğendim.Benimde yaptığım sarmaların çok güzel olduğunu söyler (tadan )yakınlarım.Ben sizden farklı olarak 5-6 diş sarmısak doğrarım ve cevizli yaparım.Yalnız pişirirken üzerine yaprak dizdiği halde sarmada kararma oluyor.Resimde gördüğüm kadarıyla sizinliler ise yeşil görünüyo.Bir püf noktası varmıdır?Bana iletirseniz çok sevinirim.Şimdiden teşekkürler.


 
Şeyma
Ara 22, 2007 at 19:35

Medine Hanım acı seviyorsanız acılıyı (ama az miktarda) kullabilirsiniz.

Serpil Hanım sarımsak çok yakışır eminim. Cevizi de ilk defa duydum. İçinde ceviz olan şeyleri çok severim. Denemek lazım:) Pişerken üstüne ara sıra zeytinyağı eklenmesi daha yeşil olmalarını sağlıyor ama yaprak cinsine de bağlı sanırım.


 
fatoş
Şub 22, 2008 at 23:35

ben yaprak sarmasını etli severim iç harcını çiğden hazırlarım ve tencereye dik bi şekilde dizerim denemenizi tavsiye ediyorum dik konunca dağılmıyo hepsi aynı şekilde pişiyo ve de yanma riski çok az


 
Gözde
Tem 10, 2008 at 17:22

Yaklaşık olarak kaç dakikada pişiriyorsunuz Şeyma Hanım.Pişirmeye başlamadan önce yarım çay bardağı zeytinyağ koyduğunuz zaman yarım çay bardağı su da koyuyor musunuz
Teşekkürler


 
Ebru
Eyl 26, 2008 at 21:46

Ellerine saglik canim! Herkez cok beyendi sarmami! Ablam (sarma hastasi :-) anneme öve öve bitirememis, tati damainda kalmis! (Senin sayende) Tekrar cok tessekürler!!


 
esra
Eyl 29, 2008 at 21:31

kadacım bu tarifte malzemelere bir de acı biber salçasını ekle.müthiş süper bi sarma elde edeceksin.hem ekşili hem de acılı.iskenderun usulü…


 
esra
Eyl 30, 2008 at 00:06

slm seymacım bi osmancıklı olarak gurur duyuyorum yaptıgın yemeklerden.kankamın yaseminin yaptıgı tatlıyı denedim cok guzel oldu zaten hep cok marifetliydi benim arkadasım.deden o bizimde top babamız cok uzuldum osmancıga gidince mutlaka ziyaret edicem.basarılarının devamını diliyorum.cok opuyorum


 
zehra
Ağu 12, 2009 at 14:13

bizim tarifimizde bunlara ek olarak domates konservesi -hani şu evde yapılanlardan- var ve biraz da tarçın ekliyorum, kuş üzümü vs yok, ben 4-5 kaşık değil 2 kaşık nar ekşisi ekliyorum az biraz da limon tuzu koyuyorum harika oluyor, ben de üzümlü fıstıklı sarma tariflerinden haz etmeyenlerdenim ellerinize sağlık çok güzel gözüküyor. En kötü yanı yapmak için o kadar uğraşa rağmen hem yemek yerine geçmiyor, çerez gibi yenip hemen bitiyor :)


 

Yanıtla

© 2014 Yemek Cini. Sitede yer alan tarif ve fotoğraflar, izinsiz veya kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.